"

九州现金官方网 - 官方版app - 九州现金官方网拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,九州现金官方网 - 官方版app - 九州现金官方网更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,九州现金官方网 - 官方版app - 九州现金官方网让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

                                  "
                                  |
                                  欢迎来到陕西农业农村网! 请 / |帮助中心
                                  029-89621250
                                  陕西省农村综合改革公共服务网 > 乡村旅游 > 吃什么 > 农家美味 > 商芝肉
                                  商芝肉
                                  秦岭山深处的美味
                                  • 推荐指数:
                                  • 推荐时间:2017-06-02
                                  • 大家印象:
                                  • 此菜色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味,是陕西商洛特有的风味菜。

                                    商芝肉色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味,是陕西商洛特有的风味菜肴。

                                    款待佳宾的山珍美味中,必有商芝肉在。商芝肉历史悠久,闻名遐迩。擅长制作商芝肉的大师已应召进京,将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名,大多归功于其主料商芝草,它盛产于商洛秦岭山麓。关于它名字的来历,还有一段与四皓公有关的传说。秦末汉初,天下战乱不息,有周、吴、崔、唐四位贤人,在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居,以避秦乱,后拒绝了汉王的入仕之请,老死山中,商洛人尊其为“商山四皓”,四皓墓如今犹在商镇,是商洛一景。据说,四皓公在山中断炊绝粮之时,常以一种紫芝草为食。心实爱之,并写下了著名的《采芝歌》,便取名为“商芝”。

                                    商芝草,是一种蕨类草本植物,当地人常叫它“紫芝”、“全芽子”,嫩茎紫红色,叶芽蜷曲如鸡爪,每年春季,抽出约七八寸长的嫩茎,又肥又嫩,这嫩茎就是作商芝肉的用料。往往商洛山区人民趁鲜嫩将其采下后,直接晾干,或用开水烫一下晾干,长年储存,以作随时食用。

                                    商芝肉的做法大致是这样的,选上好的五花三层的猪肋条肉,红烧好后切片装盘,将商芝用开水泡开,漂洗干净,取其顶端尖上7~10厘米的一段,切成寸丝,铺放在肉的上面,再撒上葱姜末、五香粉等佐料,上笼蒸半小时左右,强火上气,一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了。

                                    这样烹饪出来的“商芝肉”,其肉人口柔而不烂,肥而不腻;商芝,韧中带脆,柔绵适口,味道醇香,余味悠长,风味独特,色、香、味、形俱佳,使人不忍辍筷。经常食之,有提神、去烦、助消化、补五脏、健身延寿之效。

                                  九州现金官方网 - 官方版app - 九州现金官方网